Qué es la Stevia?

La Stevia es un endulzante natural alternativo al azúcar y a endulzantes

artificiales, obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido

usado históricamente, para endulzar alimentos y bebidas por los indios guaraníes.

En países como Japón, hoy en día, representa el 41 % de los endulzantes

consumidos.

El poder endulzante de las hojas de su planta es 30 veces más dulce que el

azúcar y el de su extracto unas 300 veces más. Es conocida habitualmente bajo el

nombre de “La hierba dulce de Paraguay”, e inclusive ha sido descripta en más de

una oportunidad como “La planta más dulce del mundo”.

La Stevia contiene cantidad de sustancias saludables e importantes para

el organismo: proteínas, fibras, carbohidratos, Vitamina A y C, y minerales, como

hierro, potasio, fósforo, calcio, sodio y magnesio. Si a esto le agregamos el hecho de

que es mucho más dulce que el azúcar, y es totalmente libre de Calorías, podemos

asegurar que la Stevia es la perfecta alternativa dulce.

A la Stevia se le pueden atribuir otras innumerables cualidades, como

que tolera altas temperaturas de cocción, no fermenta, es un potenciador del sabor,

es antiplaca y anticaries.

Otra cuestión interesante relativa a la Stevia es que, además de ser

absolutamente natural, libre de solventes y sustancias nocivas, no afecta los niveles

de azúcar sanguíneo. Por el contrario, estudios han demostrado su propiedades

hipoglucémicas, y esto la hace recomendada para personas diabéticas.

Por otro lado, la Stevia es importante para la gente que desea perder

peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque

reduce los antojos o la necesidad de comer dulces.

Numerosos estudios científicos que se desarrollan hace años han

demostrado la total inocuidad de la Stevia para la salud. Todas las formas de la

Stevia han sido extremadamente estudiadas y probadas, y no se ha encontrado que

produzca ningún tipo de consecuencia negativa para la salud, ni al momento del

consumo ni en forma acumulativa. Estas características colocan a la Stevia en el

tope del listado de endulzantes.

Ventajosamente su uso no se limita a endulzar bebidas calientes. Puede

ser utilizada en todo tipo de bebidas, productos de panadería, jugos de fruta,

cocciones, dulces y mermeladas, yogures, chicles, y en la preparación de cualquier

alimento en general.

Los científicos consideran que la Stevia pertenece ya a la nueva

generación de endulzantes de un futuro con mayor conciencia de la salud y de lo

natural... y dadas todas sus cualidades está próxima a convertirse en el endulzante

preferido de toda la industria alimentaria.